说起苦味食物，其实是个颇为庞大的家族，以蔬菜居多，如苦瓜、葫芦、莴苣、芹菜等；干鲜果类的有莲子、柚子、薄荷叶等。今天，就给大家说说说常见的几种苦味：
苦瓜是常见的苦味食物，不但可防暑降温，还能清肝明目、补肾润脾、解热除烦。而且苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲。
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有调节血糖的作用。有些人如果受不了“苦”，可以先用水焯苦瓜一分钟，减少苦味的刺激。
苦瓜的食用方法非常多，用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，可清暑怡神，除烦止渴；制成汤汁喝，可清热解毒。常用电脑的人，多食苦瓜还可防热痛烦渴、目赤疼痛等。
苦荞麦性寒、味苦，能清泄心火，滋阴润燥止渴。研究表明，苦荞麦的营养成分，比如粗蛋白、脂肪含量、粗纤维、维生素B1、烟酸、维生素B2比大米、小麦和玉米等主要淀粉类粮食高。
苦荞麦中含有的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，对人体血糖有一定的调节作用。粗粮中含有丰富的B族维生素和矿物质，苦荞作为粗粮的代表，比细粮更适合有血糖健康问题人群。
如何将苦荞麦做成好吃的主食？推荐一道苦荞三米饭，将苦荞麦、大米和燕麦洗净，与胡萝卜、黄瓜丁一同放入电饭锅蒸熟，若想口感软些，可提前将苦荞麦泡水
蒲公英嫩茎、叶可炒、可汤、可凉拌、可做馅，也可取汁当茶饮或煮粥，不仅味道鲜美营养丰富，而且清香怡人，非常祛火。
