丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》初夏的时候，喝一杯白牡丹是很惬意的事情。窗外的树影投在窗户上，影影绰绰。清风吹拂，将桌上的未收起的书“哗哗—”的翻动。放在桌上那罐马口铁茶叶罐里的白牡丹，也几乎喝的差不多了。想起前段时间有位茶友，也喜欢上年一级白牡丹的滋味，说是被它圈粉。这也难怪，白牡丹花香满溢的特点本就惹人喜爱。再加上如今是夏天，在灼灼烈日之下，人也感觉像是在一个大烤炉里一般。又晒又热的天气里，最是容易口干舌燥，也最是容易心烦意乱。小陈茶事百度直播首秀，特惠份（60克装高山一级白牡丹）小店月销量￥打开百度APP立即扫码购买购买已下架而花香雅致的白牡丹，最是能够以淡雅香气和轻盈汤水，将心中的那份烦躁轻柔化解。“为什么今天的白牡丹，喝起来和以前不一样？涩了。”茶友说。前两天还滋味正宜的茶叶，突然变得不对味，莫不是冲泡不当的缘故？于是请茶友发了一张图片。一看，笑了。果然是如此，茶友的一罐子白牡丹同样村姑陈一般，喝的几乎见底。而茶叶在运输的过程中，碎茶总是会穿过完整茶叶间的空隙，不自觉的往罐子的底部跑。所以喝到最后，茶叶罐底部的茶叶中便会有一部分的碎茶。冲泡碎茶最是考验泡茶人的技术，一不小心茶汤就变苦了。《2》为什么碎茶容易苦涩？比较碎的茶叶，冲泡起来容易苦涩，原因大致有三点：第一，茶友的出水速度不变，但碎茶的内质析出更快。一片茶叶在完整的情况下，内质析出的通道是茶叶表面和水接触的部分。至于一片碎裂的茶叶，滋味物质析出的通道，仍旧是茶叶的表面积。可是，茶叶在碎裂的情况下，在表面积中还增加了碎茶的横截面。茶叶滋味析出的通道越多，内质释放的速度也就要越快一些。可是，茶友们在出水的时候，很难将出水的速度提高。在这样的情况之下，茶水接触时间太长，茶叶滋味释放过多，汤水便容易变得苦涩。第二，在用盖碗冲泡的过程中，碎茶的体量更小一些，容易从出水口跑出，落入到公道杯中。为了快出水，大家往往会在冲泡的时候，将盖碗的出水口留的稍大一些，出水的效率更高。但是在冲泡碎茶的情况之下，这么做会让过多的碎茶流进公道杯。而茶叶内质的释放，却并非是一次性的。尤其是好白茶其中蕴含的内质，是极为丰厚的。掉进公道杯的碎茶仍旧在不停的释放内质，这样的情况之下，滋味便极容易变得过浓。茶叶中的咖啡碱和茶多酚类物质，过早过多的释放，茶汤便很容易变得苦和涩。第三，担心碎茶会掉进公道杯，所以刻意控制出水口大小，影响了出水速度。担心碎茶掉落，所以控制出水口大小，这么做看似没有逻辑上的问题。可是在实际操作中却会发现，在出水口过小的情况下，同样会影响茶汤出水的速度。茶水分离慢，茶叶滋味同样过浓。《3》冲泡碎茶，有人建议使用茶滤茶滤，顾名思义是将在茶叶冲泡中，将茶过滤的意思。在什么时候才需要将茶过滤呢？自然是在茶叶影响大家感受茶叶滋味的时候。一些可随身携带的水杯里，便有茶滤的设计，可以过滤恼人的碎茶。至于在冲泡白茶的时候，若是遇见了难以摆脱的碎茶，使用茶滤也不失为一种明智之选。在市面上的茶滤，有多种材质。金属材质的、丝质的、竹木镂空的等。一年陈高山牡丹王克特惠装小店￥打开百度APP立即扫码购买购买已下架茶叶被茶滤阻隔，而茶汤则顺着茶滤的缝隙落入至公道杯。这么做，即使是冲泡比较碎的茶叶也可以快出水，尽量减少碎茶对茶汤滋味的影响。但使用茶滤来冲泡白牡丹，就一点儿负面影响也没有吗？并非如此。根据日常冲泡的经验所得，茶滤虽然能够过滤碎茶。但同时也将白牡丹上许多的白毫也一并挡住。而白毫能够为茶汤提供丰富的氨基酸以及鲜爽滋味。若是使用茶滤，势必会影响冲泡出的白茶汤水滋味。那么在冲泡带有一定碎茶的茶叶时，究竟要不要使用茶滤呢？《4》白毫较多的白茶，一般不建议使用茶滤白毫，是附着于白茶干茶表面，呈现出莹白或者是白色的细小毫毛。这类物质看起来微小，毫不起眼。但在品质好的白茶身上，它们往往数量庞大。主要由氨基酸类物质组成的白毫，是白茶滋味的主要组成部分之一。滋味主要呈现为鲜爽鲜甜一类的白毫，对白茶汤水的鲜爽感起到了很重要的作用。尤其白毫银针，由白茶树的芽头制作而成，没有多余的叶片和茶梗。层层叠叠的结构中，主要呈味物质就是白毫银针。在正常冲泡的情况之下，要是被茶滤过滤，还不知道要损失多少的滋味呢。除了白毫银针之外，白牡丹尤其是高山产区的白牡丹的干茶表面，同样有非常多的白毫。这些白毫最好的归宿便是落进汤水，释放自己。所以，在一般情况之下，并不建议大家使用茶滤冲泡白毫多的白茶。但，此时不同。在冲泡稍微有些碎的茶叶时，若是不使用茶滤，便会让茶汤因出汤不及时导致过浓过酽。茶汤中过量的咖啡碱甚至会对茶友们的健康造成影响，增大患上痛风的概率。两害相权取其轻，在浓茶和风味减少部分的选择之下，还是建议大家使用茶滤，避免泡出浓茶。风味减少不过是一次冲泡的不完美，对健康造成的影响却是难以估量的。《5》使用茶滤，注意保持清洁茶滤作为冲泡小帮手，在茶友们的茶桌上时有出现。相信也有不少茶友意识到，保持茶滤的清洁任重道远。常见的茶滤滤网，一般有三种材质：金属材质网、丝质网纱、竹木类。前面两种材质的滤网，因为网眼较为细密的缘故容易积累茶垢，而且不易清洗，尤其是滤网和茶滤主体连接的部分，很是容易藏污纳垢。茶友们在使用之后，一定要注意及时的进行清洁。尤其是金属材质的滤网，若是有茶叶长时间的放置在上，会对滤网的使用寿命造成影响。清洁过后，要放置在通风干燥的地方阴干，以保持器具的整洁和卫生。在南方的茶友，在使用竹木类的茶具时，更是要注意维护，小心茶滤发霉。若是茶滤在使用的时候，已经受到了损耗，也要记得及时更换。毕竟茶汤最终入口，泡茶的器具也一定要注意卫生才是。6年陈高山牡丹王饼—高山牡丹王饼便携装小店￥打开百度APP立即扫码购买购买已下架《7》最近的天气很奇怪，早晨的时候还带着一些凉意。于是总想着要带一件外套，以免降温着凉。可是到了中午的时候，又确确实实变得炎热。立夏已经过去，如今的气温稳步攀升。坐在茶桌前，视线所及处刚好有一盆薄荷，阳光照在薄荷叶上，将叶片照耀的极为透亮，甚至于有些盛夏的意味。好景怎么能够没有好茶相伴？白牡丹在冲泡之后，叶底总是会出现淡淡的竹叶清香。像是在幽篁里，感受穿透竹林的风所带来的凉爽。即使是好茶，也要冲泡好了才匹配的上大家身边的美景呀。欢迎
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