荆芥，让河南人爱得深入骨髓。
想辨别一个正宗的河南人特别简单，夏日的大排档，只要听到有人喊：“服务员，荆芥黄瓜上一盘”，这人指定是土生土长的河南人。
荆芥的气味极为独特，种植和流行的范围也不广，第一次吃或者很少吃荆芥的，实在是难以接受这个味道，但若是多吃几次，会发现突然中了荆芥的“毒”，一到夏天喝啤酒的时候，首先想到的就是这种独特的香草，真的是上瘾离不开了。
河南人吃荆芥吃出了文化，说人见识广泛，学识渊博的时候，会用“这人吃过大盘荆芥”来形容；说办什么事不顺利的时候，会说“真是不吃荆芥尽是荆芥啊”，甚至到外地去讨生活的时候，也要带上一包荆芥的种子，若见到某处的空地上长着绿油油的荆芥，此地必然不远处有着河南的老乡。
很多人把荆芥和罗勒、薄荷、九层塔搞混，但他们真不是同一种东西，没有人能说明白什么时候河南人种植荆芥的，这种有着浓郁东南亚气息的香草是如何在河南流行起来，也没人能说清楚，但这不妨碍它成为河南的第一香草，吃过了荆芥的人，它独特的味道会立即储存在你的味蕾记忆中，随着时间的流淌，让你想，让你上瘾，最终形成难以磨灭的记忆。
荆芥的吃法只有一种，就是生吃，河南人爱吃面条，不管是捞面条、汤面条、炒面、拌面，只需要加点荆芥进去，无论多寡淡的面条也瞬间变得让人迷恋。分享一道加了荆芥的河南家常打卤面的做法：
五花肉打卤面1、大块五花肉煮熟切丁，西红柿去皮切丁，小葱切碎，适量的荆芥清洗干净。
2、锅中少量油，加入五花肉丁中小火翻炒出油脂，加入少许五香粉炒出香味。
3、五花肉丁油脂差不多炒出来一半的时候，加入5勺酱油，1勺料酒，适量的盐和鸡精，葱、蒜翻炒出香味。
4、加入番茄丁继续翻炒，把番茄丁炒出汁水，炒出酱汁。
5、有条件地加入一些骨汤，味道会更好，没有骨汤的直接加清水。
6、稍微加入一些水淀粉，让卤变得稠一些，更好的包裹面条，注意千万别太稠了！
7、最后卤里面加入一些小葱，香菜，根据个人口味加盐和鸡精调味，卤可以咸但不能淡。
8、卤打好以后盛出，就可以下面条了，面条煮熟后捞出，浇入卤汁，拌入荆芥就可以吃了。
——老井说——这面条“呼噜噜”我能吃上一大碗，荆芥不但有独特的香味，解腻的能力更是一绝，吃得再油腻，一口荆芥全消。或许真的是一方水土养一方人，荆芥给河南人带来的乡愁，或许是永远也解不了的毒。
PS：写到这里可能会有人对荆芥好奇，推荐一个购买的链接吧。尝尝这个河南香草的味道
新鲜荆芥菜2斤装淘宝￥15.8购买我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.bohezx.com/bhpz/14079.html
