小寒已过，大寒将至，正是补益好时节，今天不知怎的，师兄特别想喝冬片，心动不如心动，于是马上动身去仓库找了一饼的冬藏撬开喝一喝。
听到“冬片”二字，可能很多茶友会有疑问：“冬片是冬天采摘的茶吗？白茶不是只有春茶和秋茶吗”？
何为冬片？冬片，所谓冬茶，指的是在冬季从茶树上采摘下来的粗老叶片，在其他茶类都已经休眠的初冬，它才在茶树上被采摘，叶片大、厚、硬、硕壮是它的主要特征。
虽说同样是用粗老叶制成的，但与普通寿眉不同的是，冬片的茶梗较少，大部分都是叶子，有的甚至没有茶梗。
如果要用人来形容它，师兄会说它一位宽厚的老者，经历一生蹉跎与风险，历经春夏秋冬四季变换，即便没有茶梗，它的叶片里也积累了大量的内含物质与芳香物质，内质丰厚饱满。
也正是由于冬片春生夏长，秋敛冬藏，所以师兄给它取名为——冬藏。
冬藏可以说是师兄仓库里最与众不同的一款茶，很多老茶友喝完也都赞不绝口。
它与众不同在哪里呢？说实话，和白毫银针、白牡丹相比，它实在算不上出名，但却是不容小觑的一位选手。
“存在感，不一定要锋芒毕露”，这句话就是对冬藏最真实的写照，它的独特之处便在于珍贵与滋味。
在每年冬季，茶园都要进行一次整理，很多茶园都是直接将老叶子修剪掉，而师兄的茶园则是用“以采代修”的方式将树上的老叶片摘掉，让茶树调养树势，更好的积累养分，以待明年春天的到来。
这些被采摘下来的老叶子便是作为制作冬片的原料，初冬时节虽没有极度寒冷，但山上的气温还是要比山下低个几度，让人忍不住想打个冷颤，这使得它的采摘并不是那么容易。
虽说茶园是每年修剪的，但冬茶却不是每年都采摘的，师兄严格遵守每七年采摘一次的原则，七年一采，少只有少。再加上此季茶叶生长状况无法预测，高人工成本，量少质高的冬藏尤显珍贵。
并且采摘下来的粗叶由于纤维的粗壮挺括，像老人虬劲的胡须，极难压成饼，费时费力还有可能功亏一篑，高昂的制作成本让许多制茶人望而却步，市面上的冬茶也少之又少。
物以稀为贵，正是因为少，才更加珍稀。
冬藏的外形虽然不起眼，但它的茶味却一点也不输，韵味独到。常说“春水秋香”，尽管冬藏不属于秋茶的行列，但它却颇具秋茶的魅力。药香、木质香明显，还带有草木生长的气息，层次丰富，四季的涵养使茶叶里的芳香物质丰厚，甚至比秋茶更为优越。
冬藏中含有大量的茶氨酸、茶多酚，令茶汤喝起来有明显的薄荷清凉感，就仿佛是在夏日中喝天然的山泉一样，鲜爽、甘甜、带着丝丝凉意。厚实的蜡质层，让冬藏的茶汤极富有胶质感，喉如银耳汤般粘稠顺滑，喉韵非常显。
相比于它的珍贵和口感，耐泡大概是冬藏最微不足道的优点之一了。师兄敢说冲十泡是没有问题的，就算是冲泡到十泡，它也能被激发出新的内质，茶汤的口感、风味一如既往。
当然，除了冲泡之外，冬藏亦可煮饮。待到冲泡到茶味稍淡之时，便可将它投入到煮茶壶中进行煮饮，煮出来的冬天荷叶香浓厚，轻嗅一下，仿佛自己已经置身于西湖河畔，浅浅的香气流连于杯底，温暖而又美好。
经历了四季沧桑的白茶，在时间里不断酿化，在雾气与露水里滋养，在经过寒冬冰霜的冷却休眠，饱满的内质，高扬的香气，正翘首以盼等待一壶温暖，将它唤醒。
就如同藏在深闺人不识的佳人，孤芳自赏，意态悠然，俏也不争春，只待爱茶人。
#福鼎白茶#罗师兄白茶传承古法技艺，坚持手工制茶，每一步都很认真心有正念，方得正味
