啊~人间最美四月天！
啥？四月了？
已经4月了，野菜们都老了吗？还有野菜挖吗？
毕竟，春天就要吃野菜，拿肉都不换，海鲜也鲜不过。“王宝钏”们，别着急，野菜还是有的，去田间地头找找吧！
比如荠菜，挖到嫩的就拿回家凉拌、清炒、包饺子……吃的是春天的鲜嫩。
如果荠菜开花了结籽了老得吃不动了，也别嫌弃，一定要拔回家，这可是宝贝哦。老荠菜煮鸡蛋可是超级健脾胃的，几颗蛋加上去核红枣几粒、姜几片煮水，吃蛋喝汤，还能祛陈寒，老人小孩都能吃。再比如刺苞芽，4月还是很鲜嫩的，味道独特又珍贵，被誉为“树人参”呢。但是采摘一定要认清哦，千万别摘到了有毒的漆树芽。山笋子在4月也是随便摘，笋子这个东西真的很神奇，从冬笋到夏笋，一年四季能吃三季。摘笋子是最不怕摘错的，因为任何竹子的笋子都是可以食用的，根据不同竹子，笋子的鲜美度不一样，有的偏甜，有的偏苦，有的偏涩，有的回甘足，但是任何笋子的苦涩都可以通过焯水浸泡去除。薄荷在4月也正是当吃的时候，薄荷发得很快，就算3月才摘过，4月依然有得吃，而且可以一直吃到夏末秋初。打个蛋汤、煎个鸡蛋都很香，老一些的叶子也可以泡茶或者晒干存起来慢慢泡茶喝。马齿苋其实3、4月吃还有点早呢，毕竟马齿苋到夏季才是正盛的时候。所以4月摘马齿苋千万不要连根拔起，掐掉中间的嫩尖即可，后期它会不断的发出侧枝长大的，到时候就有吃不完的野菜了。
4月的面条菜还是很嫩的，大家放心的去摘吧，裹上面粉一蒸，真的是肉都不香了。
还有就是水芹菜啊，长在水边的水芹菜哪有老的啊，遇到了就可劲儿的摘吧，炝炒腊肉很不错的。
如果是之前掐过的菊花脑，4月、5月都还能吃上哦，菊花脑这个植物就是好，吃完一茬再给你发一茬，多懂事啊。
树菜在4月的时候，还能赶上吃最后一波，真的再不吃就只能等明年了。
枸杞头鲜美，别忘了枸杞叶也很鲜美哦，吃完枸杞头，嫩叶也千万不要错过了，煮肉片汤、蛋汤真的太好喝了。
苦莴苣清凉解毒味道好，在4月的时候可以狠狠的吃一把，有的地方能吃到6月呢，只要留心观察，不难找到的。
艾叶也是可以吃到6月底的哦，虽然说现在的最嫩，但是艾叶煮蛋其实老叶效果更好呢。
如果是做艾叶青团，当然还是越嫩的越好，焯水后攥干水分，想尽办法切到稀碎，和上糯米粉团起来就好。
可以选择是否包馅料，我喜欢包腌菜腊肉馅，吃起来皮是糯糯叽叽的，馅料是咸香咸香的。
清明草在4月正当时，可以大量采摘，做青团的吃法和上面艾叶青团的做法一样，如果不想那么麻烦，可以煎蛋吃。
黎蒿也不会老，炒腊肉真香啊。这个春天的野菜那么多，各个搭配腊肉都鲜美，存了一年的腊肉快被野菜收拾完了。
马兰头拌香干，吃过一次就会爱上的味道，田间地头都可以摘到哦。
槐花、榆钱花，运气好还能吃上，部分地区得等明年了。
香椿也差不多没有了，4月的香椿芽都有些老了，但也能吃。但是再接下去就算遇到了也没必要摘了，因为香椿芽一旦老了，就是普通树叶了，食之无味。
绿油油鲜嫩嫩的野菜正在疯狂召唤你，拿起铁锹挖野菜去吧！
当然，采摘的时候一定要避开被污染的地区哦，采摘需谨慎，一定要辨识好再摘哦。
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