立秋贴秋膘,所以必须来点儿肉。今天介绍一道非常非常下酒又非常解馋的下酒菜。
香辣薄荷拌牛腱具体制作方法
原料:卤牛腱原料、新鲜牛腱2斤、大葱1根、姜片6片、大蒜6瓣、草果2个、山楂片10片、桂皮1块儿、八角2个、花椒10粒、干辣椒3个、生抽3大匙、老抽3大匙、米酒1/2杯、红糖2大匙
凉拌牛腱原料:
卤好的牛腱g、小辣椒2个、大蒜3瓣、生抽2大匙、米醋3大匙、糖1小匙、辣椒油1大匙、新鲜薄荷叶6片左右
具体制作方法
1.新鲜的牛腱清洗干净,冷水放入锅中,开火烧开,祛除血水和血沫,充分祛除血水,之后备用
2.葱切成段,姜片,大蒜准备好
3.卤肉必备调味料都准备好
4.锅中放入适量的油,放入步骤(2)(3)的调味料充分炒香,香味都出来之后,放入生抽,老抽,米酒,加入水,然后加入红糖,把水烧开。等水开之后,把所有料汁倒入放了牛腱的铸铁锅里,睡得量,和牛腱持平就可以了。然后大火烧开,锅开之后关最小火,炖上2个小时就可以了,放入适量盐,炖好的牛腱,用汤汁浸泡一晚上
5.这是浸泡了一晚上的牛腱,取出来,放入密封盒里放入冰箱冷藏一下,这样做目的是为了好切,好吃
6.冷藏变硬的牛腱,切成薄片备用
7.小辣椒切成圈,大蒜切成末放入碗里备用
8.加入生抽
9.准备好禾然有机米醋
10.放入3大匙禾然有机米醋
11.放入糖,辣椒油,搅拌均匀就可以了
12. 把料汁倒入牛肉粒充分搅拌均匀,薄荷叶 放进去就可以,所以大家不用担心薄荷味道很大,不能接受,其实薄荷味道很淡,但是却很凉爽开胃。不喜欢薄荷也可以不放的。
看吧非常香,尤其牛腱里面的这块儿筋的部分,真是我的 ,太好吃了。料汁酸辣开胃,在立秋的时候即能贴秋膘,又能开胃,还能下酒。多好啊。如果你也还吃牛腱,试试看吧,我不骗你,真的很好吃。
TIPS:
1.你问我不用牛腱行吗,可以,当然可以,但是我推荐牛腱,卤牛腱非常好吃
2.你问我薄荷就这么点儿够味吗,你喜欢薄荷的话可以把一部分薄荷叶切成碎末和料汁一起搅拌均匀,在拌牛肉,但有很多不爱这个味的,那咱们就踏实别放了,也一样好吃
3.牛腱要浸泡一晚上才会特别够味道
4.牛腱要放入冰箱冷藏1个小时以上,在切片, 不散
5.辣椒油根据自己吃辣程度适当增减
6.醋建议用米醋,尤其天然的有机米醋 了。
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