葡萄酒品鉴训练——对比品鉴
作为一个热爱探索各种美酒的“小酒鬼”，能够品味和辨识不同酒款的特性和风味，是一项至关重要的技能。那么，如何有效地提升这项技能呢？今天，请大家绕过我走的弯路，通过主流的品鉴方式之一：对比品鉴，迅速晋级为品鉴达人～
对比品鉴（ComparisonTasting），顾名思义，是将两款或多款葡萄酒进行对比。通过这种方式将不同酒款之间的差别在味蕾上放大，帮助我们加深对葡萄酒的理解和感知。不过，对比品鉴可不是随便拿两瓶酒就可以了，而是需要运用一些技巧和策略。
相同产区不同葡萄品种间的对比品鉴
在产区、年份等条件相同的前提下，对不同葡萄品种进行品鉴。选择单酿葡萄酒进行对比，有助于加深我们对不同品种特点的记忆。
以赤霞珠和梅洛为例，赤霞珠通常呈现较深的颜色和充沛的单宁，蕴含黑醋栗和黑樱桃等黑色水果的香气，有时还带有青椒等草本植物的气息。相比之下，梅洛则更加甜美，草莓和黑樱桃等果味更加明显，有时还会略带薄荷气息，口感更为甜美，单宁也更加柔和。
不同产区相同葡萄品种间的对比品鉴
“橘生淮南则为橘、橘生淮北则为枳”，不同产区酿造的同一款葡萄酒也会呈现出有趣的区别。通过对比品鉴，我们可以加深对葡萄品种的理解，并总结不同环境条件下的酒款表现。
以霞多丽为例，法国勃艮第夏布利产区的霞多丽带有明显的矿物气息、高酸度、轻盈酒体和柑橘香气；而在美国加州产区，霞多丽则表现出酒体饱满、酒精度高、低酸度以及橡木、榛子、奶油和热带水果的风味。
相同葡萄品种不同酿造工艺之间的对比品鉴
这个品鉴方式是体会酿酒工艺对于葡萄酒口感的影响非常重要的一步，也是非常适合初学者训练的一个方式。
过桶霞多丽和未过桶霞多丽是这一类别下的经典形式。在相同产区和价位条件下，挑选一款经过橡木桶陈年的霞多丽和一款未经橡木桶陈年的霞多丽进行对比，感受橡木桶对葡萄酒颜色、风味和口感（如酒体饱满程度）的影响。未经橡木桶处理的霞多丽通常展现出浓郁的果香和清爽的酸度；而受橡木桶影响的霞多丽则蕴含香草、奶油和黄油的香气。
此外，酿酒葡萄是否经过风干、发酵容器的选择、葡萄酒陈酿时间的长短等酿造工艺的不同带给葡萄酒风格的影响，也是这类对比品鉴的主要内容。
不同国家波尔多混酿风格的对比品鉴
波尔多式混酿是一种具有代表性的酿造风格，分为波尔多混酿红葡萄酒（BordeauxRedBlends）和波尔多混酿白葡萄酒（BordeauxWhiteBlends）两种类型。通常由赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、小味多（PetitVerdot）、马尔贝克（Malbec），还有少量佳美娜（Carmenere）按照不同比例酿造而成。
通过对比不同国家波尔多混酿风格的葡萄酒，我们可以更深入地理解各国酿酒师在经典混酿配方上的创新和演变。例如，美国的Meritage以波尔多混为基础改变了比例；而意大利的SuperTuscans中则加入了桑娇维塞这个品种。这种对比方式有助于我们区分不同国家的风格偏好。
在对比品鉴过程中，务必记录下你的感受，
