落日平台上，春风啜茗时。石栏斜点笔，桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自今幽兴熟，往来亦无期。——杜甫《重过何氏五首其三》想象一下，杜甫坐迎春风，看春日丽景，享清茶芬芳，这是多么潇洒闲适的日子，大写的“滋润”！杜甫爱茶如命，他经常亲自前往崇州、大邑、西岭雪山采茶制茶，至今这些地方还留有许多杜甫与茶的实地记录。从某种程度上，对于一生漂泊的杜甫而言，茶是重要的精神慰藉。但是春景不常在，现大雪即将到来，注意保暖之余，喝茶养生也是不错的选择。当然了，只要茶选对，你也能喝出杜甫的心境。唐朝是一个伟大的时期，但是想想曾经我们在学校里学的、抄的李白、杜甫、白居易等唐代大家的诗，凡是带“茶”或“茗”字眼的，你分得清是那种茶吗？红茶？黑茶？普洱茶？绿茶？乌龙茶？……其实唐朝人并没有那么多选择，他们只能喝绿茶。清承堂茶叶绿茶新茶毛尖茶礼盒装高山云雾散装绿茶茶包g淘宝月销量1.1万￥55￥购买已下架唐朝人喝茶和现在人不一样，他们喝茶的方式在现代人看来有点“野”。唐朝人是真的把茶吃到肚子里。如果这样也就算了，毕竟现代研究也表明把茶吃进去也并没有什么不妥。但是唐代人还会根据个人口味加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等有味道的“佐料”，有提味还有养生功能，当然他们也会放点盐之类的，吃起来更有感觉，那更接近的是“茶食”。所以他们喝的茶并不是像现代人那样的清茶，而是混合型茶。虽然这是主流喝法，但有的人就是不乐意了。觉得这样喝简直是暴殄天物，毕竟这个世界上总是有人觉得调味料不好，要吃东西就得吃其本味。比如大名鼎鼎的陆羽就很不欣赏这种喝法，他认为这样破坏了茶的真味，他提倡细煎慢品式的煎饮法。茶叶经过长时间的煮沸熬制，茶的颜色、味道、香气都会受到影响变得不太好。正因如此，他对绿茶的煮饮加以改进，在水第二次沸腾的时候下茶叶末，第三次沸腾时便煎成，这样煎煮时间较短，煎出来的茶汤色香味俱佳，于是形成了陆羽式的煎茶。当然除了煎茶，还有其他吃法：痷茶。陆羽《茶经·六之饮》中记载：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中。以汤沃焉，谓之痷茶。”将茶叶碾碎，然后煎熬、烤干、舂捣，最后把它放在瓶器中，灌上沸水浸泡后饮用，这就是痷茶。绿茶，属于不发酵茶。鲜叶采摘下来之后，先通过高温杀青，破坏鲜叶的酶活性，制止多酚类的酶促氧化。再经揉捻、干燥工序形成绿茶清汤绿叶的特点。根据杀青与干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶以及半烘炒绿茶。陆羽在《茶经.三之造》中对蒸青绿茶就有过描述：“采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣”。而这也是唐代最常用的制茶方法，其中的“穿之”便是之拿一根绳子把茶串起来。所以，唐代人会把茶制成饼，便于携带。值得留意的是：有些白茶是绿茶。比如安吉白茶、潥阳白茶。这两种茶其实都是绿茶，虽然都带着白茶后缀，但不是白茶。茶的分类是根据制作方法。六大茶类中的白茶，属于轻发酵茶。基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。成茶芽叶自然舒展，上面满披白色的茸毛。汤色清淡，毫香重，毫味显。安吉白茶、潥阳白茶是不发酵的绿茶。由于其芽叶细嫩成黄白色，因此得“白茶”之名。
本文编辑：佚名
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