广东有一顺口溜：广东有三宝，陈皮老姜禾杆草。其中，“陈皮”是指“广陈皮”，为陈皮中的佳品，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。
陈皮在我国的使用历史非常悠久，是人们喜爱的养生食材，不仅能入药，还能做菜、煮粥、煲汤、泡酒等，可谓是养生的“百搭小能手”。陈皮性味辛、苦，温，具有行气燥湿、止咳化痰、健脾和胃的功效。
“广陈皮”是晒干后经3年以上贮藏的茶枝柑的果皮，具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品，向来享有极高的声誉。
如何食用呢？生活中食用陈皮，最常用的方法当然是泡水了！
取用家里的普通茶具，或者玻璃茶壶，用开水烫洗茶具，用镊子夹起一片陈皮放进陈皮温煮壶中，表皮朝下，内囊朝上。这样可以更好地让陈皮受热均匀，内囊向外展开。
往壶内注入开水，刚好没过陈皮即可。对于高年份的新会陈皮，可以适当冲刷内囊；而低年份的陈皮则需避开内囊。这样能够让陈皮更好地吸收水分，舒展开来。20秒左右，把第一泡的水倒掉。第二泡，就可以开始喝了。
喝陈皮水和喝茶是一样的，需要慢慢地、一泡一泡品。
二泡陈皮水香气浓郁，但有略微苦味；四五泡口感最佳，滑而润；七八泡能品出甘甜；十泡以后还有回甘。
正宗新会陈皮，是开3瓣晒干的，泡一次只要1瓣，就能喝上一整天。口味重的，可以放上一整个陈皮。
没喝过陈皮水的朋友，非常建议尝试一次，千般滋味慢慢品。
假如觉得这样喝口味太单调，也可以和其他花茶一起泡着喝。
放入一些薄荷叶、甘草、干花，香味更加丰富，口感也更多了一丝清凉、甘甜。
熟悉陈皮的人都知道，陈皮是三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶。
陈皮入菜，芳香怡人，特别是荤菜里加点陈皮，味道妙不可言，还祛腥解腻。
