小白01小白有时候真觉得，白毫银针身上的担子真是太重了。作为白茶中的老大，享受着很多茶友的喜爱，但欲戴皇冠，必承其重，它拥有如此尊贵的头衔，同时也必须承受更多压力。“白毫银针滋味淡！”，“不都是茶叶，白毫银针凭什么价格那么高？”……这其中有太多太多的误解，都扣在了白毫银针头上。看着它娇嫩的模样，明明是白茶界里长相最柔弱的，收到的流言蜚语却比谁都多，实在是太心疼了。谁还不是个宝宝呢，请善待我们的白毫银针好吗！这不，最近又多了一个新的说法。“只有梗粗叶大的寿眉才经得起岁月，白毫银针存久了只剩甜味，不好喝。”看到这位茶友的留言，小白的心情就像过山车一样波动，先是疑惑，再是气愤，最后是无奈。反驳的话卡在喉咙里，但却没说出来。因为有太多太多想要辩解的，却又一下子说不清。所以小白冷静下来，理清了思路后，准备来和大家好好聊一聊这个问题。02寿眉才适合长期储存，而白毫银针存久了只剩甜味吗？当然不是！只要是品质好的白茶，不管是寿眉还是白毫银针，亦或是白牡丹，都适合长期储存。白毫银针存久了也并不是只剩甜味。当它还处于新茶时期，香气以浓郁的毫香为主，伴随着淡淡的花香，给人的第一印象就是，“清新”。以小白家年的白毫银针为例，第一冲盖上就有鲜笋香和毫香，还有丝丝花香。就像是山林间下了一场大雨后，一颗颗春笋都从土里冒出了头，一阵清风吹来，带来了各种植物鲜嫩、清新的气息，混合在一起。到了第二冲，浓郁的毫香便给感官带了极大的享受。那是一股清鲜的芦苇草的香气，又像是小时候在河边和小伙伴玩耍时，手里抓着的那几根狗尾巴草的香气，反正可以把所有带着“鲜”和“嫩”的气息都与这毫香联系起来，实在太好闻了。汤水鲜爽感十足，清凉沁人，明明是热茶，喝下后却给喉咙带来了薄荷一样的清凉感。深吸一口气，便能感觉到整个口腔中都是毫香，嘴里就像是刚刷完牙那般清鲜。白毫银针在新茶时期就有着如此丰富多姿的香气和口感，经过了岁月的沉淀后，怎么可能只剩下甜味呢？03白毫银针老茶是什么香气滋味？存老了之后的白毫银针，那风味可别提多好了！小白自己都没喝过几次，拜托了老白好几天，才勉强从他的小宝库里拿出了一泡年的白毫银针。才5g，太小气了。老白当时还说，“省着点喝，喝一泡就少一泡。”小白倒要看看这存了快三年的白毫银针，到底发生了什么样的变化。烫壶温杯后，将白毫银针投入盖碗中，先闻闻干茶香。天呐，和新茶时期的香气完全不同，毫香从原来的清新鲜嫩变成了很成熟的谷物香，还带着点甜味，闻着很舒服。这才闻了干茶香就令小白神*颠倒，迫不及待的准备品品它的滋味了。注入沸水后，毫香就随着热气散发到了空气当中。像是偶然闯进了一件堆满粮食的仓库，打开门后一阵熟香扑面而来，令人心旷神怡。热闻盖香，仍然是一股成熟的谷物香气，带着丝丝甜味，还有淡淡的花香。虽然冒着热气，但清凉感十足，这种感觉实在是太奇妙了。才第一冲，汤水肉眼可见的稠厚，茶汤中掉落了非常非常多的白毫，喝下去可都是满满的营养啊。入口之后，稠滑的茶汤在舌面上沉淀淀地落下，甜润醇厚，汤水不停激荡着舌头。即使咽下之后也还是满嘴留香，冰凉沁人，用琼浆玉酿来形容也不为过。难怪老白平常都舍不得拿出来喝呢！如此珍贵的白毫银针，再好好存上个几年，香气滋味肯定还会有很大的转变。04白毫银针从新茶转变到老茶，它的香气变得更成熟、更馥郁，滋味也变得更醇厚甘甜。不仅仅是用一个“甜”字就能概括。所以，白毫银针存久了只剩甜味这个说法，也就不攻自破了。但想要品出这些丰富的变化，前提是买到品质好、含水量达标的白毫银针，并且在储存良好的情况下，才会越存越好喝。如果不小心碰上了含水量超标的白毫银针，那么在后期的储存上，很容易出现问题。白茶受潮变质的可能性增加，存坏的几率也更大了。出现所谓的只剩甜味，而没有其他丰富的层次香气，说明白毫银针被存坏了，它的内含物质在时间的长河里不增反减。这是因为白茶受潮后，体内的营养物质和芳香物质出现了分解现象，少了毫香、花香、竹叶香等等那么多香气，变得空洞没有内涵，只落得一个甜味。因此，在选购白毫银针的时候就要多花心思，买到品质高，含水量达标的白茶才是存出好茶的第一步。储存也需要下功夫，要是买到了好茶却没有细心保护，受潮变质仍然会找上门来。将白毫银针用铝袋、塑料袋和厚实的瓦楞纸箱进行三层包装法后，再把它存到一个干燥、避光、阴凉、无异味的地方。如果茶友们有较大的存茶需求，那么像温湿度计、抽湿机、空调等等这些设备都要合理运用起来，毕竟科技改变生活嘛，现在存茶可比以前方便多啦。05白毫银针身上的“黑锅”很多，小白能做的就是为大家逐一解释清楚。品质高的白茶，都值得长期收藏，不存在只有粗枝大叶的才值得储存这一说法。至于白毫银针存久了是不是只剩甜味，茶友们看完文章心里也都明白了吧。新茶时期的清新芦苇香，老茶时期成熟的谷物香，白毫银针的香气是随着时间不断变化的。白毫银针老茶的滋味鲜爽的同时，又多了醇厚感，令人惊喜，但绝不会只有甜味。只可能是它受潮变质了，内含物质发生了分解现象，所以茶汤的滋味单薄空洞。品茶，要品好茶。不能拿个别现象来以偏概全，全盘否定白毫银针的价值，老银针的好，只有尝过的人才知道。▽能否抢到？除了靠手速，还得有些运气！白茶家族坚持原创的白茶自媒体▽
本文编辑：佚名
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