春天不仅是万物复苏的季节，也是野菜生长的佳时。野菜富含胡萝卜素、维生素及膳食纤维，很多人喜欢尝尝野菜那不同的味道，或者还能忆苦思甜，勾起过去的回忆。今天，带你一起盘点广西乡间常见的野菜，一起“品尝”属于春天的味道。
?马齿菜。又名马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
?苋菜。是一种开绿白色小花的野菜，春夏之季在我国南北各地均有野生。苋菜的嫩茎叶为野菜，也可做家畜饲料。而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳，这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。?车轮菜。又名平车前，为车前科多年生草本。生长在山野、花圃、河边等地。春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，可凉拌，或煸炒，或做汤食，或做馅，或做菜粥。?荠菜。又叫菱角菜，春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。?蒲公英。又名婆婆丁，蒲公英嫩茎叶焯过后，生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解*、消肿的蒲公英绿茶。
?香椿。又叫椿菜，香椿芽，营养丰富。幼芽嫩叶芳香可口。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。干锅狗肉，配上香椿芽，香不香？广西人都懂。
?芹菜。又名河芹、水芹菜、野芹菜。芹菜食用部分是茎叶，生长期较长，秋冬春都可随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。?苦菜。又名苦苣菜，苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。?桔梗。又叫明叶菜、和尚帽，我们平常吃的都是桔梗的根。桔梗是一种野菜，同时也是一种非常有益的中草药。桔梗的功效与作用有很多，如辅助润肺祛痰、咳嗽等等，对于肠胃有很好的保健作用。?薄荷。又名苏薄荷，是一种常用中药。薄荷叶有清凉的味道，不仅可以食用，还具有医疗作用。薄荷叶的功效是清凉止痒，消炎止痛，解热健胃。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
?马兰。又名田边菊、泥鳅串、路边菊、蓑衣莲。湖泽处甚多，二月苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。幼叶通常作蔬菜食用，俗称马兰头。
?榆钱。就是榆树枝头生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿的功效。榆钱以鸡蛋煮汤是道不错的美食。
?*鹌菜。*鹌菜的叶子为食用部位，洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。或将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。?艾草。生活中十分常见的野生草本植物，能排*止痒，可驱蚊，能入药，药用价值特别高，有着“神仙草”“长寿草”的美誉。叶子可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱。
?白花菜。富含的 酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。?蕨菜。野生在林间、山野、松林内。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。?番薯叶。又名富国菜、红薯叶，富含营养，性味甘平，具有健脾胃、益气力等保健作用。可食用部分为其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美。
野菜虽香，可不能乱吃哟：不认识的野菜千万别吃；苦味野菜不宜多食；久放的野菜不能吃；受污染的野菜不要吃，特别是公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，垃圾堆边或排放废水、废气河边的野菜常含有*素，不宜采食。
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